如何開(kāi)好餐飲店 - 餐飲開(kāi)店技巧

如何開(kāi)好餐飲店呢？經(jīng)營(yíng)好一家餐飲店并不是一件簡(jiǎn)單的事情，無(wú)論是大型連鎖店，還是小型私房；實(shí)體店還是工作室，都有一些技巧需要注意。美味學(xué)院創(chuàng)業(yè)成功的學(xué)員給各位想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的小伙伴們帶來(lái)一些經(jīng)驗(yàn)分享，讓創(chuàng)業(yè)者們少走一些彎路：

開(kāi)店前需明確的六大原則：

第一、站在客戶的角度考慮問(wèn)題

了解客戶群體，了解他們的消費(fèi)能力、群里喜好等確定菜單等，始終以顧客的角度出發(fā)，清楚顧客的需要，再去滿足他們，了解你的顧客群體是開(kāi)好一家餐飲店的第一步。

第二、確定合理的價(jià)格＋優(yōu)質(zhì)服務(wù)

消費(fèi)門(mén)檻高，客戶的消費(fèi)意愿降低，會(huì)選擇其他價(jià)格較低的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；如果價(jià)格設(shè)置太低，以虧本的方式去吸引顧客，則會(huì)導(dǎo)致利潤(rùn)空間下降，出現(xiàn)賠本賺吆喝的現(xiàn)象，所以要確定合理的價(jià)格，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。開(kāi)好一家餐廳，必須長(zhǎng)期的對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及美味的食物，才能不斷的發(fā)展。長(zhǎng)期以虧本的方式去吸引顧客，產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量肯定會(huì)下降。

第三、產(chǎn)品上力求創(chuàng)新

人們對(duì)于產(chǎn)品的要求越來(lái)越高，擁有新意的產(chǎn)品，才能受到人們的歡迎，只有追求創(chuàng)新的店鋪，才能個(gè)性化的發(fā)展，成為網(wǎng)紅店。如果墨守成規(guī)或一味模仿他人，沒(méi)有自己的主打產(chǎn)品，最終會(huì)因?yàn)槭ヮ櫩投惶蕴?/span>

第四、聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)

對(duì)于客戶提出的合理意見(jiàn)，需要及時(shí)的改進(jìn)。比如產(chǎn)品的口味、套餐的搭配、上菜速度、服務(wù)質(zhì)量等綜合改進(jìn)，讓客戶愿意和你溝通，幫你一起改進(jìn)。

第五、不斷成長(zhǎng)

餐飲店如果不追求成長(zhǎng)、不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無(wú)法品味成功的喜悅，餐飲店到處都是，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該考慮怎么能吸引顧客，進(jìn)而保持上門(mén)量。當(dāng)然要有一些特色，同時(shí)也要配合顧客的需求，想辦法如何充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)。調(diào)查表明，有自己特色的餐飲店，更容易吸引人們的眼球。

第六、把握促銷(xiāo)良機(jī)

一個(gè)經(jīng)營(yíng)者。要充分利用節(jié)日等進(jìn)行促銷(xiāo)，例如：中秋節(jié)送月餅、滿減、送優(yōu)惠券、抽獎(jiǎng)免單等機(jī)會(huì)，餐飲生意的成功，取決于能否把握良機(jī)，平時(shí)要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查顧客們想要的品種，感興趣的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

當(dāng)然，除了以上幾點(diǎn)，你還要考慮本地區(qū)的收入水平、文化水平等等。特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其他方面比如良好的服務(wù)、個(gè)性的店面、禮貌的員工等等，也是需要注意的。如果你想學(xué)習(xí)美食技術(shù)創(chuàng)業(yè)，就來(lái)美味學(xué)院，數(shù)百種特色美食＋創(chuàng)業(yè)扶持服務(wù)，讓你真材實(shí)料學(xué)技術(shù)，自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板！