菠蘿包的做法？學會菠蘿包技術，新手也能輕松開店。

菠蘿包的做法？菠蘿包怎么做？

主料

高粉150克、奶粉1大勺、鹽1/4小勺、糖30克、蛋液1大勺、酵母1小勺、水70克、黃油15克、

輔料

低粉、50克、糖25克、鹽糖1小撮、蛋液1大勺、奶粉1/2小勺、黃油30克、

菠蘿包的做法？菠蘿包怎么做？

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步驟一：

高粉，蛋液，糖，奶粉，鹽，酵母，水放一個盆里，拌勻均勻15分鐘，加入黃油繼續揉，室溫30度發酵1小時，或冰箱冷藏一夜

做酥皮，黃油提前軟化，加入沙糖打至黃油發白

步驟二：

分次加入蛋液攪拌均勻，全部吸收后再加下一次

篩入低粉，拌勻至無顆粒

揉成長條，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏半小時

步驟三：

面團發酵好后用手掌排氣，再次揉圓，分成8份滾圓醒15分鐘

將酥皮取出，如果粘手灑點高粉防粘，分成8份

一手拿酥皮，一手拿面團，酥皮放在面團上，將酥皮慢慢包裹在面團上

依次做好后在烤盤上二次發酵

等面團發酵至一倍大后用刀片或刮板在酥皮上壓出花紋，入預熱好180度烤箱烤15分鐘。

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