餐飲店經營技巧 - 餐飲創業培訓班 隨到隨學

創業還是打工？你愿意一輩子幫別人打工嗎？如果有機會，任何人都會選擇自己創業開店。現在餐飲創業非常火爆，但是不管哪一家店，都不是憑著埋頭苦干就能成功開店的，那么開店需要具備哪些條件才能開始呢？怎么才能開好店呢？專注特色美食培訓的美味學院告訴你！

第一步：門店自查

1、吸引顧客進入店鋪，首先看店鋪招牌是否清晰明了，在顧客目所能及的地方，同時招牌不能太過陳舊污泥，這跟面試一樣，第一印象不好，后面幾乎沒戲。

2、店鋪門口兩邊可利用空間是否宣傳到位，餐廳門口兩側總會有可利用的空間用來張貼海報或者擺放支架，不要忽略海報和支架的作用，張貼店鋪招牌菜實景圖，圖片清晰且看著有食欲，碰到飯點上，勾起往來顧客的食欲，自然而然就進店了。

3、店內光線、照明，白天不會刺眼，晚上不會昏暗。用餐時間覺得舒服，不會壓抑。

4、店內環境，墻面張貼的海報時時更新，清除破舊、污損、過期的宣傳海報。

5、如果餐廳設置了音樂設備，播放音樂不能太過嘈雜，切記不要跟大賣場一樣，店內如果是震耳欲聾的聲音，顧客會厭煩甚至不會再光顧。

6、有些餐廳在顧客等餐時間中，免費提供一盤零食小吃，顧客覺得貼心，尤其在用餐高峰期，這一舉動會消去顧客等餐的不耐煩。

第二步：顧客調查研究

1、用餐結束后，顧客在結賬時可以搭話和顧客聊幾句，詢問吃的怎么樣？味道清淡、是否量足？服務怎么樣？用餐是否愉快？簡短幾句話，讓顧客覺得服務到位的同時，可以詢問出顧客對菜品的喜愛度，還能提高餐廳知名度和影響力，增加回頭客。

2、餐廳老顧客有多少？占比怎么樣？如果占比不多，就要反思了，菜的味道還是價格或者是服務跟不上，總之，多下功夫研究做出改變，老顧客會帶動餐館的影響力，不信，你可以嘗試一下。

第三步：產品分析

1、根據周圍消費人群的用餐習慣確定好產品定位后，根據顧客進店量和用餐量計算一下產品定位是否合適，通俗的說，餐廳人多，說明產品定位很標準。

2、價格同樣影響著進店顧客量，開店前應該充分做好調研，根據周邊餐館的消費水平和顧客的消費能力調整好自己產品的價格，居中就行，偏高偏低都會影響顧客的選擇。如果一開始菜品價格已經定的偏高，則應做打折優惠和菜品組合促銷活動。

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