包子的做法 - 包子怎么做 - 包子的家常做法

包子怎么做？包子怎么做好吃？包子皮薄餡大，是全國各地人民都很喜歡的主食，但是啊，想要包好包子可不是那么容易的，里面的技巧可多了，今天專注特色美食培訓(xùn)的連鎖機(jī)構(gòu)——美味學(xué)院，就來教大家，怎么做包子，包子的家常做法等問題。

一、包子怎么做好吃——和面

包子的第一難點是和面，面團(tuán)軟硬程度直接影響包子是否容易包和蒸出來是否好看。在和面的過程中要加入酵母，酵母的多少決定面團(tuán)發(fā)的程度，一般情況下，室溫溫度高就少放一點，室溫溫度低就多放一點，正常情況下都是500g面粉加5g酵母。

和面用水最好是溫水，水量不應(yīng)該一起倒入面盆中，應(yīng)該一次倒一些，這樣可以動態(tài)調(diào)節(jié)面團(tuán)軟硬，不至于造成面多了加水水多了加面的尷尬局面。想要蒸饅頭的面需要硬一些，即少放水，而想要做包子就要稍微軟一些。剛開始水面混合不均勻，此時可以將粗糙的面團(tuán)靜置10分鐘，讓水與面充分融合，這樣既不費力又能揉出光滑的面團(tuán)。

二、包子怎么做好吃——發(fā)面

一般情況下，包子用的是發(fā)面，發(fā)面可是個技術(shù)難題。

發(fā)面即面團(tuán)發(fā)酵的過程，一般情況下和溫度有關(guān)，溫度高、酵母活性就高，面團(tuán)發(fā)的就快。第一次開始發(fā)酵，可以將面團(tuán)放在面盆里，盆口密閉覆蓋上保鮮膜，等面團(tuán)發(fā)到原來體積的2倍就可以了。

這個時候要對面團(tuán)進(jìn)行排氣，因為發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量二氧化碳，使面團(tuán)內(nèi)部出現(xiàn)大量空洞，此時只要對對面仔細(xì)揉按即可，揉到面團(tuán)斷面的氣孔細(xì)小均勻即可。

這個時候就可以開始搟皮包包子了，不過還有一個重要的步驟，建議一定不要落下：就是將包好的生包子放在蒸鍋內(nèi)靜置，時長大概20或者30分鐘吧。

三、包子怎么做好吃——開蒸

以上兩步都做好了，那還等什么，開始蒸包子吧，記住蒸鍋里水要放足，大火蒸15到20分鐘，蒸好后再開蓋晾兩三分鐘即可。然后就叫家人一起來品嘗剛出鍋的大包子吧~

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