熟食鹵菜創(chuàng)業(yè)開店 - 秘制配方無保留培訓(xùn)學(xué)習(xí)就來美味學(xué)院

鹵菜培訓(xùn)哪里好？鹵菜培訓(xùn)學(xué)校哪里正宗？夏天正式登場，各大餐廳門店紛紛將各類涼菜熟食名列菜單前位，鹵豬腳、雞翅、豬耳、海帶、藕片、雞爪等，市場異常火爆，創(chuàng)就業(yè)者開始琢磨起如何開一家鹵水店？哪里有鹵菜培訓(xùn)技術(shù)？如何開好一家鹵菜店？專注特色美食培訓(xùn)的美味學(xué)院為大家解答。

一、確定目標(biāo)

想清楚自己的目標(biāo)，確定開店，經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)后，第一步就是選擇開店或者擺攤的主要設(shè)備，鹵菜用的鍋，1口或者2口，根據(jù)店面大小情況還有后期試運(yùn)營情況而定，大多數(shù)多為2口鍋，出產(chǎn)的量大，可以跟得上銷售。再就是烤爐，選擇燃?xì)饪緺t、無煙碳烤爐、炭火烤爐均可，但是有行家說，炭火烤爐不管是做飯還是鹵煮都會更香一點(diǎn)，烤爐到環(huán)保問題，可以選擇無煙碳烤爐，鹵煮更入味。鹵煮出來后，需要長方形的不銹鋼托盤擺放，一定不能小，否則鹵煮的食物一半掉出盤子，不衛(wèi)生，影響食客購買欲望。還有其他的鹵煮所需道具（斬骨刀）、調(diào)味瓶統(tǒng)一購買即可。

2、盡量綜合考慮成本

前期開店，店鋪不用開得太大，盡量減少早期的資金投入。如果經(jīng)濟(jì)條件不足夠租店鋪，也可以在農(nóng)貿(mào)市場或者超市租一個攤位，或者在居民小區(qū)下擺一個小攤位，要注意衛(wèi)生，做好防蚊防蟲工作。

三、擁有主打產(chǎn)品

通常，做餐飲的都有自己主打菜系和特色菜品，以主要的特色鹵菜主打，其他鹵煮小菜為輔，形成屬于自己店鋪的風(fēng)味特色，食客一傳十，十傳百在，增加店鋪影響力，吸引新顧客購買品嘗。

四、選址要符合人群

一般鹵菜作坊都是將鹵制好的肉食整只或整塊擺放于店面醒目的食品臺托盤中，等顧客挑選好后，過稱，切小塊，打包好后，咨詢顧客是否需要配以鹵水、辣椒、花椒面的小包，如果需要，就將早已準(zhǔn)備好的香料小包裝進(jìn)鹵菜中一起打包。

作為一種休閑熟食品，購買鹵菜的客群一般是上下班途中順帶、要么買菜途中買一點(diǎn)，還有就是經(jīng)過的食客聞見味道，勾起饞蟲，買兩塊解饞。因此，鹵菜店址選址對人流量的要求比較高，車站、菜市場附近、小區(qū)集中區(qū)域、學(xué)校集中區(qū)域、商場附近都是最佳開店地址。

如果能把上述條件都做的差不多，那么你的鹵菜店一定盈利。但是前提要做的好吃，好不好吃全看手藝和配方。

美味學(xué)院開設(shè)專業(yè)鹵菜培訓(xùn)系統(tǒng)學(xué)習(xí)課程，鹵水配方無保留傳授，課程內(nèi)容豐富實(shí)用，學(xué)員全程實(shí)操不用擔(dān)心學(xué)不會。

鹵菜培訓(xùn)品種：

鹵豬腳、鹵豬耳、鹵豬頭皮、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵雞爪、鹵雞胗、鹵大腸、鹵海帶、鹵藕片、鹵花生米等。

鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：

鹵水制作、原料處理、糖色制作、辣椒油制作、鹵制原料，這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)鹵制時間、火候掌握、上色等知識、保存鹵水、拌制菜品，這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。

從報名開始，專業(yè)授課老師將無保留的教授你所有配方，同時教授開店運(yùn)營知識，學(xué)成后，到店幫扶，讓你學(xué)的放心，開店更安心。學(xué)特色美食技術(shù)就來美味學(xué)院！