咖啡店的開店技巧 - 如何開好一家咖啡店

對于想開餐飲店創業的人們一定會遇到許多的問題，如開點選址要選在哪里？我的產品怎么定價？等等等等……那么今天就來給大家講講，如何開一家小型的咖啡館。

1、正確的店鋪選址

小型咖啡館由于無法吸引所有的客戶前來消費，應該是有其固定的客戶群體，所以在位置方面調查與分析，進而針對設定的客層對象去著手商品收集，是咖啡店營運必要的步驟。 

通常要掌握這樣幾個因素：

（1）營業場所范圍內收入水平的高低；

（2）潛在消費者工作類別；

（3）年齡范圍及文化層次；

（4）通常進咖啡店消費的特點；

（5） 家庭收支的特性。 

2、研究客群對象

對咖啡館而言，所涵蓋的商圈不能太廣，顧客的分布也不能距離太遠。因此應針對位置特性，深入分析客層的特征，針對收入水平、職業屬性、年齡層、等因素來設定顧客對象，然后根據他們的生活特征，去提供他們所需求的咖啡和飲料。

3、樹立經營目標

為求管理上的效果起見，每家咖啡店往往都定有營業的目標，更詳細的甚至還定了區位、商品乃至細致的目標，以作為衡量每天營業情況的比較基準。

4、店鋪設計

進行店鋪設計的前提條件是掌握時代潮流。在店鋪外觀、店頭、店內，利用色、形、聲等技巧加以表現。個性越突出，就越易引人注目。

開店所需成本分析

1、租金：地段不同費用相差巨大，須當面與房東洽談。

2、設備：投入5萬元左右(包括廚房設施如咖啡機、磨豆機、水處理設備、音響、空調、收銀系統等固定資產設施)。

3、裝修和家具4萬至5萬不等，家具如吧臺、沙發、桌椅等，裝修如水、電、燈以及基礎硬裝。

4、首次備貨費用各種咖啡豆、奶、茶、水果、糖漿、冰淇淋等的費用。一包重1公斤售價一百五的中上等咖啡豆可泡出50-60杯咖啡，因此每杯咖啡的咖啡豆成本約為2元。 

5、營銷費用利用社交媒體自我營銷是最省錢的方式。

6、人員開支及水電費、網絡費

7、流動資金，例如需要及時補充設備、臨時進貨等；

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