餐飲開店步驟全解析 - 幫你0基礎也能開店

沒有正式開過店的朋友，對于開店的認識停留在租店面，然后找廚師，找幾個服務員打掃衛生就可以開張了，但是真正的內行卻說，哪怕是開一家幾平方的店，里面都有很大的門道，而且不僅僅是把店開起來這么簡單，還需要考慮好店鋪后期的運營。那么餐飲開店有哪些步驟呢？

第一步：產品模式

在開始投資以前，就要定下產品模式，要看你選擇店鋪的商圈，看看同行菜品是什么，要去綜合調研客戶分布、人群喜好等，最終確定是火鍋還是中餐或者西點烘焙等產品模式。

第二步：店鋪選址

店鋪選址，不一定是哪里人多選哪里，公司寫字樓附近，商場中心、或者是小區門口。在繁華的區域，可以保證一天的良性運行，但是租金價格很高，如果沒有合適的定位以及后續的營銷手段，極有可能為房東打工。

第三步：店鋪裝修

在確定了店面和菜品定位后，就可以進行裝修了。即便是很小的餐館，也會布置的溫馨舒適，不再是以前那種簡單刷墻鋪地板。根據菜品定位精心設計。餐館的裝修和家里房子的裝修不一樣。要涉及環保、消防，裝修之前要考慮好。

第四步：組建團隊

小餐館里的員工主要分兩塊，一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。中等一點的餐廳，廚房差不多十多個人就可以了，包括了掌勺、墩頭(配菜)、打荷(做雜活)、洗菜各種工種。但像酒店，定位比較高檔，菜品由中式、西式，要求也會很高，人員需求會加倍，

第五部：原料采購

現在很多餐館都直接讓專業公司承包，飲品、蔬菜、調味品都由公司承包供應，負責隨時送貨。最主要原因是可以掛賬，但對于小店來說，每天的蔬菜消耗量不大，店主會直接到就近的農貿市場進貨。時間做久了，攤主比較固定，可以讓供貨方送貨上門。

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