芝士蛋糕怎么做？看完這篇文章就會了！

芝士蛋糕怎么做？芝士蛋糕的做法？

主料

低筋面粉35克、雞蛋2個、奶油奶酪100克、無鹽黃油30克、純牛奶50克

輔料

細砂糖40克、檸檬汁數滴

芝士蛋糕怎么做？芝士蛋糕的做法？

步驟一：
蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器里。

奶酪和黃油稱量好。

加入純牛奶。

隔水加熱，用蛋抽攪拌至奶酪融化至無顆粒狀態即可離火。

步驟二：

蛋黃加入到融化好的奶酪中用蛋抽攪打均勻。

篩入低粉用蛋抽攪拌至無干粉。

蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，加入糖。

用電動打蛋器低速打發至濕性發泡（即提起打蛋器有直立的小彎鉤）。

步驟三：

取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻。

再將翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，快速的翻拌均勻。

將翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入乳酪蛋糕模中，用力震幾下，震出大氣泡，移入烤盤中，烤盤內加入熱水，水量沒過模具容器底部即可。

步驟四：

送入事先預熱好的烤箱下層，上下火135度，45分鐘左右。

烘烤完畢在烤箱里燜半小時，讓蛋糕慢慢回落，這樣溫差比較小，不容易大規模回縮，等到不燙手時即可取出脫模即可。

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