虎皮鳳爪這樣做才能起“虎皮”,千萬別少了這1步

擺地攤做什么項目好？虎皮鳳爪怎么做？

有不少的看中了夜市經濟，想要進行美食創業。那么什么項適合新手創業呢？虎皮鳳爪是比較適合夜市創業的美食項目。

虎皮鳳爪怎么做？虎皮鳳爪的做法是什么？

材料

主料：雞爪650克

輔料：老抽適量、生抽適量、郫縣豆瓣醬1茶匙、干辣椒6個、蔥姜適量、蜂蜜水適量、白糖1茶匙、食鹽適量、八角2粒、香葉2片、白芷2片、桂皮1小段

虎皮鳳爪的做法

1.雞爪650克清洗干凈

2.清洗干凈的雞爪減去指甲，從中間剁開。（也可以不剁開，整只雞爪操作）

3.鍋中放足量水，放入雞爪，加入姜片蔥段、料酒，中火燒制微沸改小火煮三兩分鐘。（大火容易把雞皮煮開花）

4.撈出晾干表面水分刷一層蜂蜜醋水（蜂蜜與白醋1：1.5）再次把表皮晾干。

5.鍋中放足量油，油溫五六成熱放入表皮晾干的雞爪炸制（雞爪下鍋會爆油，需用鍋蓋遮擋，避免燙傷，下鍋后需及時翻動雞腳，避免粘鍋，翻動時用鍋蓋遮擋，避免燙傷）

6.炸至雞爪發干發黃后即可起鍋。撈出后迅速入冰水中，浸泡三四個小時（我是晚上炸好，浸泡了一夜）

7.浸泡了一晚上的雞爪

8.調料：豆瓣醬、蔥姜、桂皮、八角、香葉、白芷、干辣椒等

9.鍋中放油，下入香料（八角、桂皮、香葉、干辣椒）小火炒香，再下入豆瓣

10.炒香調料后放入雞爪稍稍翻炒一下

11.加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、老抽，料酒，白糖。

12.加入莫過食材的水，大火煮開后轉小火燜煮1小時。

13.1小時后開蓋揀去蔥姜等調料不要。

14.大火收汁，湯汁濃稠即可關火取出。

虎皮鳳爪學費多少錢？虎皮鳳爪培訓哪里好？虎皮鳳爪作為大眾美食，價格便宜又好吃，是很受大眾消費者喜歡的特色美食，雖然是地方美食，但是火爆全國，在商場、步行街、小區門口，都能看見虎皮鳳爪的身影。對于將虎皮鳳爪作為創業項目的創業者來說，是非常好的創業選擇。成本較低、上手較快，不需要請別人，自己就能干，利潤空間由自己掌握。

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