學會這幾招，美味的豬腳飯輕松搞定

擺地攤做什么項目好？烤豬蹄怎么做？

有不少的看中了夜市經濟，想要進行美食創業。那么什么項適合新手創業呢？烤豬蹄是比較適合夜市創業的美食項目。

烤豬蹄怎么做？烤豬蹄的做法是什么？

用料

主料：臻選油粘米200克、豬前蹄500克

輔料：老抽、生抽、料酒、鹽適量

豬腳飯的做法

1.臻選油粘米淘洗好，浸泡一小時左右。

2.把米放入電飯鍋中，加入礦泉水。

3.豬腳清洗干凈，焯水2分鐘。焯過水的豬蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

4.鍋中倒入適量食用油，倒入冰糖開小火炒糖色，大約30秒，炒至冰糖融化，糖水變成焦糖色即可。（切記炒糖色一定要開小火，并不停攪拌，感覺火大了可以將鍋離火稍降溫，冰糖如果太大塊，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）

5.倒入豬腳，小火翻炒至豬腳均勻裹上糖色。

6.放入八角、香葉、蔥姜、老抽，生抽，料酒，鹽，翻炒上色，加入沒過豬腳的熱水。

7.燒開后轉小火，燉煮至用筷子可輕易戳透豬腳，轉大火收汁至湯汁粘稠即可。

8.米飯煮好后，保溫10分鐘后再打開，盛出一碗米飯。

9.擺放好燒好的豬腳，加上焯水的小青菜。

10.一碗好的豬腳飯少不了鹵汁，上桌前淋上一大勺豬腳鹵汁，一口肉一口米飯，被米飯裹挾著的肉汁喚醒味蕾，像張開嘴迎接絲般柔滑的酒心巧克力一樣，此刻的滿足值得細細品嘗

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