老北京烤鴨哪里學比較正宗

說到烤鴨，眾所周知，北京烤鴨是老字號，是最好吃的烤鴨味道，相傳，烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純北京鴨的飼養，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養一直延續下來，才得此優良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。

 老北京烤鴨怎么吃比較好吃呢？老北京烤鴨吃法很多，但是有幾種吃法絕對讓你覺得很好吃，可搭配不同的作料。烤鴨配料：荷葉面餅，香蔥，北京六必居甜面醬。烤鴨吃法：一鴨三吃：片皮烤鴨、椒鹽辣炒、鴨架煲湯。較好種：用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，這是較通常的吃法。第二種：蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。第三種：有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。第四種：鴨肉片成以后，剩余鴨骨可以進行煲湯，果木烤鴨的鴨骨是經28味材料腌制，具有去火養顏之功效！

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