哪里有教熏肉正宗做法的？

熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。柴溝堡熏肉皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，不 僅風味獨特，營養豐富。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蠅不爬，伏天能貯存一周不 變質。 功效：而且具有開胃、去寒、消食等作用。其實熏肉的正宗做法和用料以及腌制的時間有關系。

哪里有教熏肉正宗做法的？其實熏肉從制作之初到成品的過程工序也不簡單，熏肉要經過解凍、清洗、整形、腌制、蒸煮、熏制、真空包裝、高溫殺菌等十幾道嚴格工序的辛勤付出。能夠讓美味保存更長久。制作大體分備料、煮肉和熏制三個階段。備料時，選用膘肥約一寸的 二級肉一百斤，切成五寸見方的大塊，厚度一般在寸半左右。頭鍋中配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另備大蔥、生姜、蒜、甜面醬、煮肉時，先入脊肉，其它帶皮

肉塊分層碼在上面。另加大蔥二斤，大蒜半斤，鹽適量，最后加水淹 住肉塊，慢火煮開后，再放甜面醬，黑面醬、醬豆腐、醬和醋。開鍋后肉塊上下 翻個，繼續以慢火燜煮，每半小時翻一次鍋，大約需煮二至四小時。由于是慢火煮 肉，油層嚴嚴地蓋在肉湯上，鍋內佐料味能全部入肉，所以肉味香美，這是制作柴 溝堡熏肉的關鍵。熏制時，要瀝盡油湯，碼放在鐵箅上，鐵箅下的鐵鍋內放柏木鋸 末，三至四兩，蓋好鍋蓋，用慢火加熱十五分鐘，即可出鍋，這樣制出的柴溝堡熏 肉具有色、香、味俱佳的特色，深為食者喜愛。

哪里有教熏肉正宗做法的？很多將熏肉作為自己創業項目的朋友都有這樣的疑問。熏肉制作的原材料成本較低，而且可以全年經營下來利潤非常可觀，在步行街、小吃街有很多的經營熏肉生意的店鋪，所以，熏肉創業的前景是非常可觀的，不然也不會有那么多經營熏肉生意的。但是選一家比較正宗的教授熏肉的正宗做法的培訓學校很重要，美味學院作為熏肉培訓的連鎖品牌，在全國擁有19家直營院校，品牌實力非常可靠。