2019年餐飲市場現(xiàn)狀 - 中國餐飲業(yè)已進(jìn)入經(jīng)營收入多元化時(shí)代

近幾年，隨著國民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行逐步增好，餐飲行業(yè)已經(jīng)步入穩(wěn)定發(fā)展階段。據(jù)調(diào)查國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年全國餐飲收入達(dá)4萬億元，同比增長10.7%。2018年1~8月，全國餐飲收入26316億元，同比增長9.8%。中國飯店協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，大眾消費(fèi)貢獻(xiàn)了超過80%的餐飲收入。中國餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展到了一個(gè)經(jīng)營多元化、收入多元化的階段，推動(dòng)了消費(fèi)升級(jí)，給消費(fèi)者帶來全新體驗(yàn)。線上線下一體化、供應(yīng)鏈垂直整合以及餐飲零售化成為發(fā)展三大趨勢。

目前在八大生活服務(wù)業(yè)中，餐飲業(yè)仍然占比最大。餐飲行業(yè)已經(jīng)成為國務(wù)院消費(fèi)升級(jí)的重點(diǎn)行業(yè)之一。近年來餐飲業(yè)的快速發(fā)展，與國家供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)、改善營商環(huán)境等緊密相關(guān)。

2019年我國宏觀經(jīng)濟(jì)仍將保持平穩(wěn)較快的中速增長態(tài)勢，居民收入繼續(xù)提升，消費(fèi)觀念繼續(xù)轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)將面臨更加科學(xué)、理性的發(fā)展機(jī)遇。

經(jīng)濟(jì)形勢下滑，消費(fèi)者更加理性，選擇性價(jià)比，但不是簡單的便宜。極致性價(jià)比的本質(zhì)是向上趨優(yōu)，向下好省。以前餐廳的環(huán)境參差不齊，但這幾年環(huán)境都升級(jí)了，又在同一起跑線上。場景上注重設(shè)計(jì)的品牌調(diào)性，更多回歸到產(chǎn)品這一塊。

主要依據(jù)：

一是餐飲市場消費(fèi)將向多元化大眾消費(fèi)為主轉(zhuǎn)變，團(tuán)餐、休閑餐、簡餐等或?qū)⑹俏磥聿惋嫯a(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)移方向。

二是隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，精神追求成為餐飲消費(fèi)市場的又一關(guān)注點(diǎn)，餐飲市場將更加細(xì)化，主題餐廳、休閑餐廳等特色經(jīng)營也將越來越受到消費(fèi)者青睞。

三是餐飲業(yè)現(xiàn)金流回收快，有實(shí)體且便于規(guī)?；?、連鎖化運(yùn)作的特點(diǎn)，將吸引更多風(fēng)險(xiǎn)投資，進(jìn)一步加快傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲轉(zhuǎn)化;四是國家及各省市餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)扶持政策進(jìn)一步落實(shí)，將保持平穩(wěn)上升的發(fā)展態(tài)勢。

綜上所述，廣闊的市場空間，良好的發(fā)展契機(jī)，決定了進(jìn)一步做強(qiáng)做大我國餐飲業(yè)的可能性和必然性。有關(guān)企業(yè)應(yīng)抓住當(dāng)前我國餐飲業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇，乘勢而上，迎接挑戰(zhàn)，充分挖掘餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿Γ谛碌牟惋嬍袌鲋腥〉眠M(jìn)步。