戚風(fēng)蛋糕的做法！教你做出西點(diǎn)烘焙店的戚風(fēng)蛋糕！

戚風(fēng)蛋糕的做法是什么？戚風(fēng)蛋糕怎么做？

主料：

雞蛋4個(gè)、低筋粉35克、砂糖80克、牛奶30克、色拉油30克

輔料：

牛奶200克、蛋黃2個(gè)、低筋粉10克、玉米淀粉10克、

砂糖50克、淡奶油100克

步驟一：

先說(shuō)奶油餡的制作，兩個(gè)蛋黃放到碗里面

用手動(dòng)打蛋器打到顏色稍微發(fā)白

篩入10克低筋粉和10克的玉米淀粉

200克牛奶加入50克砂糖，小火開(kāi)始煮沸

煮沸的牛奶取出來(lái)三分之一倒到雞蛋黃和面粉的糊糊里面，不停攪拌

步驟二：

把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中

再次煮沸之后立刻停火，趕緊把糊糊撈出來(lái)并且不停攪拌一直到溫度降下來(lái)

淡奶油隔著冰水達(dá)到六分發(fā)的樣子

然后把完全放涼的糊糊加到淡奶油中

上下翻拌均勻即可，放到冰箱里面冷藏

步驟三：

4個(gè)蛋黃加上30克的砂糖、35克低筋粉、30克牛奶和30克色拉油，做成蛋黃糊

4個(gè)蛋清分次加入50克砂糖，打到八分發(fā)的狀態(tài)

取出來(lái)三分之一的蛋清加到蛋黃糊里面

步驟四：

拌均勻之后倒回到蛋清里面，翻拌均勻

拌好了之后稍微磕一下，震出來(lái)大氣泡

然后分裝到小紙杯里面，六分滿就可以了；

上下火，中層，180度，15分鐘即可

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