老北京鹵煮火燒為何生意火爆，好吃的秘密在這里

擺地攤做什么項目好？鹵煮怎么做？

有不少的看中了夜市經濟，想要進行美食創業。那么什么項適合新手創業呢？鹵煮是比較適合夜市創業的美食項目。

鹵煮怎么做？鹵煮的做法是什么？

用料

主料：豬大腸1000克、豬肺1000克、五花肉250克

輔料：面粉300克、蔥50克、蒜20克、腐乳汁10克、醋適量、料酒50克、糖10克、香葉小茴香適量、花椒大料適量、清水1340克、老抽20克、姜25克、醬豆腐1塊、香菜30克、鹽17克、炸豆腐250克、生抽15克、黃醬20克、酥香炸雞排的做法

鹵煮火燒的做法

1.準備好食材：豬大腸1000克、豬肺1000克、五花肉250克、炸豆腐250克、面粉300克、清水1340克（其中和面用140克）、蔥50克、姜25克、蒜20克、料酒50克、生抽15克、老抽20克、黃醬20克、醬豆腐一塊、腐乳汁10克、鹽17克（10克鹽用于洗豬腸，和面用2克鹽、其余放湯里）、花椒大料香葉小茴香適量、香菜30克、糖10克、醋適量。

2.首先把豬腸放在盆里加入醋、花椒和鹽抓搓清洗干凈，注意翻過來也要如此洗一遍，然后摘去多余的肥油，肥油不要摘光，稍微留一些，不然不好吃，洗好以后再把腸子翻回來，光滑那面沖外。

3.燒一鍋水，水中加入20克料酒和蔥姜。

4.然后把洗好的豬腸子放入鍋中煮開，開鍋后煮2分鐘就撈出來控干水分備用。

5.再把五花肉放進去煮5分鐘撈出來備用。

6.最后把豬肺放進去煮10分鐘，注意煮豬肺時要看著鍋不停地把浮沫撇出來，煮好之后撈出來控干水分備用。

7.蔥切大段，姜切片，煮好的豬肺切大塊，豬腸分成幾截、花椒大料香葉小茴香都裝在調料盒內。

8.取一個大腕，放入30克料酒、15克生抽、20克老抽、一塊醬豆腐和10克腐乳汁、10克白糖、5克鹽、20克黃醬攪勻。

9.首先把蔥姜和調料盒放入鍋中。

10.然后把五花肉、豬肺和豬腸放進鍋里。

11.再把料汁倒進去。

12.再加入1200毫升清水。

13.蓋好高壓鍋蓋子放在煤氣灶上開火加熱，等到限壓閥開始排氣就關小火計時八分鐘即可關火。

14.300克面粉加入2克鹽拌勻，然后分次加入150克清水和面。

15.和成面團之后蓋上濕布醒30分鐘。

16.醒面的時間把蒜去皮剁碎，香菜切碎，再準備點韭菜花和醬豆腐（醬豆腐稍微加點腐乳汁碾碎）。

17.面醒好以后搓長條切劑子，按扁用搟面棍搟成餅坯。

18.放在鍋里烙一下，注意鍋里不要放油，餅烙至兩面變黃結痂即可。

19.等到高壓鍋中的蒸汽排光打開蓋子，放入火燒和炸豆腐繼續開火敞開蓋子煮20分鐘即可。

20.將豬肺切片、豬腸切段、五花肉切片、炸豆腐和火燒切塊，擺放在大碗里。

21.撒上香菜末蒜末澆上原湯，端上桌隨自己的喜好加入醬豆腐汁、韭菜花，淋點醋，愛吃辣的再加點辣椒油也行

鹵煮培訓學校哪里好？鹵煮學費多少錢？市場上有很多的培訓學校，以低價為幌子進行招生，很多學員在繳費之后才發現師資不強，還有二次收費項目，在花費了大量的時間還不能學習到真正的鹵煮排技術，這對于學員開店來說，也是沒有信心的。選擇一個正規的培訓學校非常重要，綜合品牌實力、師資、收費等情況，實地上門了解之后，再做決定。美味學院作為鹵煮的連鎖培訓學校，擁有鹵煮制作的全套技術。

美味學院作為專業的美食培訓機構及特色美食培訓機構，在師資力量及美食研發等能力上領先于市場，能夠滿足不同學習者對美食學習的多樣化。

鹵煮的培訓內容：原材料的選擇技巧，原材料的加工處理，核心配方的調制，成品的實操擺盤等，全套鹵煮培訓流程，讓學員學完技術，達到開店水準，創業更成功。

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鹵煮培訓模式：采用小班制教學模式，老師一對一指導，點對點教學，理論＋實踐，全程實操學得快。

鹵煮培訓學費：美味學院鹵煮培訓采用一次性收費的模式，食材費用全部包含在學費里面，不限學習時間，不限食材使用的次數，一直到學會為止。