鍋貼豆腐是一道河南開封的地方傳統名菜，屬于豫菜。作為開封民樂亭飯莊的鎮店名菜，早在30年代已飲譽開封。幾十年來，經過廚師們不斷改進，已由常規鍋貼演變為蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色澤微黃而酥焦，入口即化，佐以花椒鹽食之，別有風味，尤宜老人食用。

鍋貼豆腐怎么樣？鍋貼做法有哪些？做法一:1、將雞肉脯去筋去皮，剁砸成泥，放入碗內，加入雞蛋清（2個）、蔥椒及其他調料攪勻上勁，再添入豬油攪拌成糊。把豆腐捺成泥，摻到雞糊攪勻；2、豬肥肉膘片成長6厘米、寬4厘米的薄片4片，將打好的糊逐個抹上，青菜葉在開水里蘸一下，截成與肥肉片同樣大小的片，蓋在糊上面。雞蛋清（4個）、濕淀粉攪打成蛋清糊備用；3、炒鍋放中火上，添入花生油，至四成熱，把豆腐塊放入打成的糊里拖一下，菜葉向下，放入油鍋內炸。稍停，翻過來使菜葉向上再炸。油溫升高頓火，把豆腐炸透。把剩下的蛋清糊淋在豆腐周圍，呈圓形。待蛋清微黃時撈出，改刀裝盤。上菜時外帶花椒鹽即可。

鍋貼豆腐加盟費多少錢？鍋貼豆腐加盟好不好？很多鍋貼豆腐創業者都看到了鍋貼豆腐的商機，開始在加盟和學技術之間糾結，鍋貼豆腐需要加盟嗎？其實建議還是學技術好，因為鍋貼豆腐來說，操作難度也不是很大，只需要找到正規的培訓學校學習，是能夠短期內達到開店的水準的。相比對學好技術來說，很多加盟品牌，需要收取一定的加盟費、設備管理費、裝修費等，無疑是加重了經濟壓力，同時，加盟店沒有配方贈送，就無法掌握最核心的技術，所生產的東西，都受到總部管控，同時利潤空間也受到了限制。

鍋貼豆腐培訓學校哪里好？隨著鍋貼豆腐的迅速火遍全國，很多人將創業的目光也投向了重慶小面，往往只需要學習幾天時間學會配方，1—2人操作，就可以開店了。而且鍋貼豆腐可以全年經營，如果加入了美團、餓了么等外賣平臺，利潤是是非常可觀的。因此找一個正規的培訓學校就非常重要。美味學院作為鍋貼豆腐培訓的連鎖品牌，在全國擁有19家直營院校，品牌實力非常可靠。