美味學院 | 2020-07-06
閱讀量:6793擺地攤做什么項目好?烤豬蹄怎么做?
有不少的看中了夜市經濟,想要進行美食創業。那么什么項適合新手創業呢?烤豬蹄是比較適合夜市創業的美食項目。
烤豬蹄怎么做?烤豬蹄的做法是什么?
用料
主料:臻選油粘米200克、豬前蹄500克
輔料:老抽、生抽、料酒、鹽適量
豬腳飯的做法
1.臻選油粘米淘洗好,浸泡一小時左右。
2.把米放入電飯鍋中,加入礦泉水。
3.豬腳清洗干凈,焯水2分鐘。焯過水的豬蹄取出后,用冷水重新清洗一遍,洗掉血沫。
4.鍋中倒入適量食用油,倒入冰糖開小火炒糖色,大約30秒,炒至冰糖融化,糖水變成焦糖色即可。(切記炒糖色一定要開小火,并不停攪拌,感覺火大了可以將鍋離火稍降溫,冰糖如果太大塊,需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了,一定不能再用了,重新炒。)
5.倒入豬腳,小火翻炒至豬腳均勻裹上糖色。
6.放入八角、香葉、蔥姜、老抽,生抽,料酒,鹽,翻炒上色,加入沒過豬腳的熱水。
7.燒開后轉小火,燉煮至用筷子可輕易戳透豬腳,轉大火收汁至湯汁粘稠即可。
8.米飯煮好后,保溫10分鐘后再打開,盛出一碗米飯。
9.擺放好燒好的豬腳,加上焯水的小青菜。
10.一碗好的豬腳飯少不了鹵汁,上桌前淋上一大勺豬腳鹵汁,一口肉一口米飯,被米飯裹挾著的肉汁喚醒味蕾,像張開嘴迎接絲般柔滑的酒心巧克力一樣,此刻的滿足值得細細品嘗
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