甏肉干飯是濟寧地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。當(dāng)時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風(fēng)味。于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，甏肉干飯不斷改進創(chuàng)新，又增加了卷煎、面筋丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干飯仍然被極多數(shù)濟寧人所喜愛，甏肉干飯也在不斷發(fā)展壯大，最終將成為濟寧首屈一指的小吃。

甏肉干飯做法有哪些呢？小編今天帶您學(xué)習(xí)下甏肉干飯做法，首先是香料配方：花椒8克 良姜4克 八角6克 桂皮6克 山奈2克 小茴香2克 白芷4克 草果4克；選料：要選帶皮豬肉，選用瘦七肥三的豬五花肉，將豬皮刮干凈，去不掉的毛用火槍燒掉，改刀切成10公分長，4-5公分厚的肉片，用線繩將肉的中間部分纏繞，放在煮肉的時間將肉煮分離，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫備用。砂鍋內(nèi)加入清水，下入蔥姜 醬油 咸鹽 味精 紅辣椒 白糖 料酒 和調(diào)料包，加入豬肉，燒開后轉(zhuǎn)小火1.5個小時即可。紅燒丸子的鹵制：取上面的肉湯少許，加入少許清水稀釋，下入丸子煮到丸子膨大為止；海帶鹵制：將海帶清洗干凈，切成寬5公分左右的長條，卷起用牙簽別住，放肉肉湯內(nèi)鹵制到海帶軟化即可；豆腐干鹵制：取炸豆腐干少許，放入肉湯內(nèi)鹵制即可；油皮卷鹵制：用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調(diào)味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力卷起；用繩子困住，或用雞蛋蘸住，放油鍋內(nèi)炸到表面硬化即可放入入肉湯內(nèi)鹵制即可；雞蛋鹵制：將雞蛋煮熟，薄皮后放入鍋內(nèi)炸制到表面起褶皺，再放入肉湯內(nèi)鹵制即可；魚香茄子、魚香辣尖椒鹵制：將茄子切成十字刀瓣下油鍋炸熟。尖椒可以炸可以不炸。

甏肉干飯創(chuàng)業(yè)掙錢嗎？甏肉干飯哪里學(xué)比較好呢？很多學(xué)員擔(dān)心學(xué)不會，或者學(xué)不到正宗的甏肉干飯技術(shù)怎么辦？美味學(xué)院作為特色美食研發(fā)和培訓(xùn)機構(gòu)，擁有整套的教學(xué)體系，同時核心配方贈送給學(xué)員，不用擔(dān)心學(xué)不會。

甏肉干飯學(xué)習(xí)時間：根據(jù)學(xué)員實際情況，制定學(xué)習(xí)時間，甏肉干飯核心配方贈送，1—3天左右達到開店水準。同時學(xué)習(xí)時間靈活，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

甏肉干飯學(xué)費多少錢？美味學(xué)院甏肉干飯，采用的是一次性收費，包括食材費用、學(xué)費費用等全部包含在內(nèi)，不同于其他的低價培訓(xùn)機構(gòu)，美味學(xué)院甏肉干飯課程沒有其他的二次收費項目，同時食材也是不限時間、不限次數(shù)的使用，一直到學(xué)員學(xué)會為止；甏肉干飯培訓(xùn)內(nèi)容：甏肉干飯原材料的選購與處理、核心技術(shù)配方的調(diào)制、全程實操達到開店水準、頒發(fā)畢業(yè)證書。