正宗串串香味道的秘訣，學會這幾步即刻開店

擺地攤做什么項目好？串串香怎么做？

有不少的看中了夜市經濟，想要進行美食創(chuàng)業(yè)。那么什么項適合新手創(chuàng)業(yè)呢？串串香是比較適合夜市創(chuàng)業(yè)的美食項目。

串串香怎么做？串串香的做法是什么？

用料

主料：雞腿兩只、西藍花一個、雞內臟一副、蒜薹一把、雞胸肉一塊、魚丸適量、香葉兩片、八角兩個

輔料：蔥兩根姜一個、料酒一勺、白胡椒幾顆、豆瓣醬兩勺、熟白芝麻適量、紅油兩勺、大蒜兩瓣、花椒油一勺、芝麻油一勺、鹽適量辣椒醬一勺

紅油串串香的做法

1.所有的食材準備好。

2.雞腿洗干凈，去掉雞腿骨，留下雞腿肉備用。

3.將雞腿肉塊放入電砂鍋中，加料酒和適量清水。

4.蓋上鍋蓋，設置燉雞鍵，大約燉半個小時左右，雞腿肉六成熟。

5.煮雞腿的時候我們開始處理雞內臟，這次我選的是雞腸，雞心、雞腎做串串也是一樣好吃。雞內臟一般都有很重的腥味，清洗的時候先撒入大量的面粉，使勁搓揉，面粉的粗顆粒將雞腸表面的臟東西都帶走后，再將雞腸放入清水中，用清水反復沖洗干凈即可。

6.處理好的雞腸放入開水鍋中汆燙，然后用手將雞腸表面的油脂都撕掉，再用冷水稍微沖洗，雞腸就處理好了，經過這樣處理的雞腸一點異味都沒有。

7.西藍花掰成小朵，用鹽水浸泡半個小時后清洗干凈，蒜薹洗干凈，切成段備用。

8.雞腿煮了半個小時后，將雞胸肉和雞腸都加進去一起再煮半個小時。

9.料汁準備好，料汁不必完全一致，可以根據自己的喜好調配。

10.生抽倒入碗里，加入芝麻油后、熟白芝麻和紅油，

11.加入剁辣椒

12.拌成紅油料汁備用。

13.鍋燒熱，加油，放入郫縣豆瓣醬，用小火炒出色。

14.加入八角桂皮香葉，炒出香味。

15.將炒好的料放入煮雞肉的鍋中，中火煮20分鐘。

16.過濾出渣，留湯放涼。

17.煮雞的湯汁和調好的紅油汁混合成刷串串的底汁備用。

18.處理好的蔬菜也放入煮雞的原湯中，燙熟后撈出來。

19.所有雞件都改成適口的大小，串在竹簽上。燙蔬菜也用竹簽串好，跟雞串放入湯汁中充分浸泡入味即可。

串串香要學多長時間？串串香多久能學會？串串香最重要的就是配方，配方的不同，所產生的口味也是非常大的。正常來說，串串香，如果掌握了核心配方，往往只需要1—3天就可以上手，達到開店的水準。由于串串香的原材料都是市場上常見的材料，處理方式也比較簡單，因此串串香學習的時間，相對于其他的美食學習周期，所需要的時間也是比較短的。

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